Os 10 melhores afiadores de facas de 2023

Para lâminas precisas que facilitam o corte.

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Muito Simples / David Hattan

Quando você usa facas, as lâminas inevitavelmente ficam cegas com o tempo. Um afiador de facas confiável mantém suas lâminas precisas para fatiar, cortar e cortar em cubos, fazendo com que pareçam brilhantes e novas. Facas afiadas são melhores porque cortam os alimentos com mais rapidez e precisão e são mais seguras porque têm menos probabilidade de escorregar.

“Cada vez que você usa sua faca, a lâmina fica ligeiramente cega”, diz Bri McKoy, autora de The Cook's Book. “Isso é verdade para todas as facas de aço inoxidável. Com o tempo, a lâmina pode ficar cega, e é por isso que na primeira vez que você usa a faca, você consegue cortar uma maçã com pouco ou nenhum esforço, mas na 800ª vez que você usa a faca, você pode sentir como se estivesse serrando em um vegetal como um lenhador não certificado. A grande vantagem das facas de aço inoxidável é que elas duram muito e podem manter seu fio afiado afiando a faca a cada um ou dois meses.

Para encontrar os melhores amoladores de facas, pesquisamos dezenas de opções considerando fatores como tipo, granulação, facilidade de uso e preço. Além de McKoy, consultamos Gavin Fine, chef e proprietário do Fine Dining Restaurant Group, por sua visão especializada sobre o uso de amoladores de facas.

Amazonas

O apontador possui estágio manual e elétrico.

Não possui recurso de afiação de tesoura.

O afiador de facas híbrido Chef's Choice tem funções duplas manuais e elétricas e rodas abrasivas de diamante grosso para um fio afiado e duradouro. Você pode usar este apontador em facas de lâmina reta, como facas de chef, facas de estilo asiático e facas de lâmina serrilhada, sem lubrificação extra.

Para utilizá-lo, passe a lâmina algumas vezes no apontador elétrico antes de passar para o manual para o toque final de polimento. O apontador raspa o metal a 20 graus, o ângulo de afiação ideal para a maioria das facas. No entanto, é alto, por isso pode causar dor de ouvido se você precisar afiar muito.

Se você passa muito tempo cozinhando em casa, este apontador evita a dor de cabeça de trocar facas com frequência. Esteja ciente de que seu motor desligará automaticamente se superaquecer, então você pode querer fazer pausas entre as sessões de afiação para protegê-lo contra desgaste. Lembre-se de que ele não foi projetado para afiar tesouras e também não possui slot para elas.

Preço no momento da publicação: $ 55

Tipo:Elétrico, manual |Tipo de grão:Grosso |Dimensões:7,31 x 3,25 x 4 polegadas

Amazonas

Pode ser usado para facas serrilhadas e retas.

O apontador não é tão durável quanto algumas outras seleções.

Para uso casual na cozinha, o acessível afiador de facas de 2 estágios KitchenIQ 50009 Edge Grip pode manter suas lâminas afiadas para fatiar carne, vegetais ou frutas. Além disso, você pode usar este afiador econômico de dois estágios em facas retas e serrilhadas.

O lado grosso é feito de carboneto, que não é tão duradouro quanto uma superfície de diamante, mas ainda assim afia com eficácia as lâminas cegas. O outro lado possui uma haste de cerâmica para retoques e polimentos do dia a dia. Para maior segurança, possui uma empunhadura em V que facilita a afiação sem atrapalhar os dedos. Essa borda também evita que facas (especialmente as grandes) danifiquem a bancada enquanto você a puxa pelo apontador.

Uma das maiores vantagens do Kitchen IQ 50009 é o seu tamanho pequeno e compacto. Cabe na palma da sua mão e você pode guardá-lo facilmente dentro de uma gaveta ou armário da cozinha. A única desvantagem é que as pedras de amolar se desgastam rapidamente, então pode ser necessário substituir o apontador com mais frequência.

Preço no momento da publicação: $ 10